Probabilmente già conosci i benefici del consumo di proteine, come una maggiore crescita muscolare, una migliore riparazione muscolare e la riduzione dei tempi di recupero, vantaggi molto importanti se sei appassionato di palestra, ma non solo. Ma come si differenziano? Le proteine whey possono essere “concentrate”, “isolate “o “idrolizzate” e si differenziano per processo di produzione, grado di purezza e contenuto proteico.
Le proteine concentrate rappresentano la scelta ideale per chi vuole aumentare la massa muscolare. Sono ottenute tramite un processo di filtraggio detto ultrafiltrazione, metodo che consente di filtrare e separare la proteina dagli altri componenti. Quello che ne risulta è un concentrato proteico tra il 70%-80%, mentre il restante 20% comprende acqua, lattosio, grassi e minerali: rispetto alle proteine isolate o idrolizzate hanno più frazioni e proteine biologicamente attive, a discapito però del contenuto in lattosio e grassi che è leggermente maggiore. Le proteine concentrate sono molto versatili. Vengono digerite in circa 1,5-2 ore e sono adatte ad ogni momento della giornata, a colazione così come negli spuntini, ma meno nell’immediato post workout, dove sono da preferire le proteine isolate o idrolizzate, o nei regimi alimentari volti alla definizione muscolare.
